De familie Biscaye, met zijn wijngaarden aan de poorten van Montpellier, is reeds sinds vijf generaties actief in de wijnbouw. De Marselan, één van hun druivenrassen, is echter een vrij nieuwe aanwinst. Het is een recente kruising tussen cabernet sauvignon en grenache, die we steeds vaker in de Languedoc aangeplant zien. Hij levert wijnen op die diep en krachtig van kleur zijn, maar tegelijk ook mooi rond en zacht van karakter. Hij past perfect in de modernisering van de wijnen die wijnmaker Emmanuel Biscaye de afgelopen jaren heeft doorgevoerd. Zijn doel was fruitige, frisse en verteerbare wijnen te maken. Wij houden van deze fraaie, rode wijn met zijn mooie, intense purperen kleur, heerlijk om nu te drinken - liefst licht gekoeld serveren om voluit te genieten van het krokante fruit. 

Domaine Chanson (1750) kocht in 2007 een aantal exceptionele wijngaarden in het zuiden van de Côte de Beaune, en werd de thuisbasis Beaune Bastion grondig gerenoveerd en een nieuw pershuis gebouwd. Het bedrijf bezit 45 hectare wijngaarden, allen met de Premier Cru en Grand Cru status, in het hart van de Bourgogne: Côtes de Beaune (Santenay, Chassagne-Montracchet, Puligny-Montrachet, Pernand-Vergelesses, Beaune, Savigny-les-Beane en Corton).

Het domein van Château de Chamirey, vinden we in de beste terroirs van Mercurey. Het domein beslaat 95 hectare, waarvan 38 zijn gelegen tussen de meest bekende Premiers Crus van de appellation. Het domein bestaat uit 37 hectare (27 rode, 10 witte, waarvan 15 Premier Cru) die de verschillende bodems en microklimaten weerspiegelen die te vinden zijn binnen de Mercury-appellatie. De witte, fris en levendig en goed uitgebalanceerd. Dit vind zijn mooiste uitdrukking in de krachtige Premier Cru "La Mission". Château de Chamirey rood is echte verwennerij. Het heeft een zijdeachtige textuur en is zeer fruitig, en toont typisch de smaak van kersen.

In het hart van de streek Signargues ligt het Chateau des Coccinelles. De streek is rijk aan geschiedenis en tussen de stad van de Pausen (Avignon) en het Romeinse Nîmes bevind zicht de geboorteplaats van de familie Fabre, Domazan. Op het gebied van de Côtes du Rhône, in de buurt van de crus als Châteauneuf en Lirac, heeft de Domain “Coccinelles" een vlekkeloze reputatie opgebouwd. Een wijnmakerij op klei-kalksteen land bedekt met keien die de wijnen geconcentreerde en fruitige aroma’s geeft. Chateau des Coccinelles produceert biologische wijnen, met behulp van natuurlijke producten. Buiten de verbintenis, de “state of mind” en bereidheid, is het voor hen belangrijk om het land te gebruiken zonder deze te beschadigen. Bij Chateau des Coccinelles oefenen zij de biologische landbouw om natuurlijke hulpbronnen te behouden en evenwicht te houden door het exclusieve gebruik van minerale en biologische producten.

Eigenaar Pierre Fabre stamt uit een familie met meer dan vijf generaties wijnboeren. Met de aankoop van het Château de Gaure in 2004 keerde hij dan ook terug naar zijn wortels. Hij zocht de samenwerking met Marc Bertrand, een getalenteerde oenoloog die het team kwam versterken en in 2005 voor de eerste keer de wijnen maakte. Ze besloten om van Château de Gaure uit te bouwen tot een van dé referenties van de wijnbouw van de Languedoc. Dat kan uiteraard alleen maar door werk te leveren van absolute topkwaliteit. Met veel succes.
De tweede jaargang werd door het blad "Revue du Vin de France” uitgeroepen tot een van dé vijf ontdekkingen van de Languedoc. De eerste jaargang werd op de markt gebracht als een Vin de Table, maar daarna zijn de wijnen in het bezit van de appellation Limoux blanc. Een van de belangrijkste aanpassing na de aankoop was het beheer van de wijngaarden. Daar staat of valt niet alleen de kwaliteit mee, ook is het tegenwoordig van veel belang om op een milieuvriendelijke manier te werken. De wijngaarden werden aangepast, om met lagere opbrengsten te werken en de kwaliteit van de bladgroei, en daarmee ook de rijping van de druiven te verbeteren. In 2004 is ook direct besloten om alle chemische producten uit te bannen en alleen nog maar te werken met natuurlijke producten, gemaakt op basis van plantaardige middelen. Inmiddels is de wijngaard in conversie naar biologische wijnbouw. De eerste jaargangen zijn met groot enthousiasme ontvangen door de wijncritici, en dat stimuleert uiteraard om verder te gaan op de ingeslagen weg.Op het moment dat alles goed op de rails stond, werd het tijd voor het maken van een volgende stap: er moest ook een rode wijn komen. Besloten werd om hierbij te kiezen voor een andere streek. Niet zo gek, want Limoux is perfect voor wit, maar blauwe druiven rijpen hier niet altijd optimaal, zeker niet de mediterrane druiven als grenache, syrah, carignan of mourvèdre. Besloten werd om een domein te kopen in Latour de France, een dorp in de Rousillon met het recht de eigen dorpsnaam op het etiket te voeren als onderappellation, het Domaine La Capeillete. Dit domein had al bewezen dat het kwaliteit hard door in 2005 een wjin te maken met de hoogste waardering in de Guide Hachette: drie sterren en een ‘coup de coeur’. De eerste jaargang van dit domein die op de markt is gekomen is de 2007. Het jaartal mag erchter niet op het etiket worden vermeld, omdat hij als ‘vin de table’ op de markt komt, net als de eerste jaargang van de witte Limoux. Pierre Fabre bewijst hier dat zijn stelling dat de carignan-druif sterk ondergewaardeerd is, klopt. De carignan van oude stokken die voor deze wijn wordt gebruikt, met lage rendementen en van een arme ondergrond, heeft een bijzondere klasse en levert wijnen op die soepel en pittig tegelijk zijn. Doel is en blijft het maken van wijn die bij de wijnliefhebber in de smaak valt, vooral bij de wijndrinkers met veel passie voor mooie wijnen. De wijnen moeten uitgebalanceerd zijn, en bij de rode moeten ze veel kracht hebben, maar niet te veel harde tannines. Een kwestie van een goede vinificatie met de beste apparatuur. Een volgende stap is het ontwikkelen van oenotoerisme, door Château de Gaure te maken tot een centrum van oenologie en gastronomie, met een eigen restaurant en ontvangsten met rondleidingen in het château, en sinds 2007 met eigen chambres d’hôtes. De eigenaren hebben de ambitie om dit allemaal te realiseren, en deze ambitie gaat ze ver brengen.

Domaine Guillaman ligt in het plaatsje Gondrin, in het hart van de Gascogne, op 150 km ten zuidoosten van Bordeaux. Eigenaar van het fraaie domein is Dominique Ferret, de zesde generatie wijnbouwers van dit familiebedrijf. Dominique beheert in totaal 26 hectare wijngaarden en heeft op zijn veertigste, al meer dan twintig jaar ervaring met het maken van wijn.

De geschiedenis van de Domaines Devillard is nauw verbonden met die van het handelshuis Rodet. Eigenaar Bertrand Devillard –zelf afkomstig uit een familie van artsen- kwam in de wijn terecht door zijn huwelijk met dochter van de Markies van Jouennes d'Herville. Deze was eigenaar van het Château de Chamirey en van het handelshuis Maison Antonin Rodet. Bertrand Devillard heeft even getwijfeld, maar toch besloten zich bij zijn schoonvader te voegen en zijn leven aan de wijn te wijden. Een beslissing waar hij geen spijt van had. Hij trad aan in de leiding van Maison Rodet in 1978 en wist zijn schoonvader er van te overtuigen dat het nodig was het wijngaardbezit uit te breiden, om een betere controle te krijgen over de aangeleverde druiven. Een politiek die later door veel handelshuizen is gevolgd. Het bezit van wijngaarden is in de Bourgogne een van de belangrijkste garanties voor kwaliteit.

Devillard breidde het familiebezit, Château de Chamirey in de Côte Chalonnaise uit van 13 hectare aan het eind van de jaren zestig tot 37 hectare nu. Tevens werd het prachtige Domaine des Perdrix, verworven, met12 hectare wijngaarden in Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée en Echezeaux. De aankoop van het Château de Mercey (55 ha in Mercurey en Côte de Beaune) wordt afgerond in de jaren negentig. Wel is het ook het moment dat Devillard afstand moet doen van de meeste aandelen in het handelshuis Rodet, om de verdeling van de erfenis binnen de familie te kunnen bekostigen. In 2003 is voor hem het moment gekomen om ook afscheid te nemen van de leiding van Rodet. Dat is ook het moment waarop het wijnhuis ‘Domaines Devillard’ wordt opgericht. Voorheen werden de wijnen van deze eigen familiewijngaarden verkocht via het eigen handelshuis Rodet, maar nu is het logisch geworden ze los te koppelen. Devillard ziet grotere mogelijkheden voor deze wijnen op de mondiale markt. ‘Vanaf de jaargang 2007 hebben we de distributie van het Château de Chamirey, het Domaine des Perdrix, en het Domaine de la Ferté in Givry volledig in eigen hand genomen. Deze eigen domeinwijnen vinden hun weg op de markt heel gemakkelijk, omdat je als domein het kwaliteitsimago sterker kunt uitdragen dan als handelshuis. We profileren ons binnen elke appellation op het hoogste niveau, en de klanten begrijpen dat. De export neemt 60% van de productie voor zijn rekening. In Frankrijk staan de wijnen van het Domaines Devaillard bij het merendeel van de sterrenrestaurants op de wijnkaart.” Dat heeft natuurlijk alles te maken met de grote kwaliteit van de wijnen van de verschillende domeinen. Met dank aan de vooruitziende blik van Bernard Devillard.

In het dal van de Loire, net onder Blois, het gebied van kastelen, koningen en dichters, vinden we het fraaie Domaine de L'Aumonier. Nadat de familie het domein begin jaren negentig had verkocht heeft Thierry Chardon, na het doorlopen van zijn wijnstudie, het domaine in 1996 weer terug weten te kopen. Daarmee is het weer een echt familiebezit geworden, iets om niet weinig trots op te zijn. Het jonge en ambitieuze echtpaar Thierry en Sophie Chardon hebben inmiddels bewezen dat zij in staat zijn tot het maken van kwalitatief goede wijnen. Het wijnhuis is gelegen binnen de commune Couffy, ten zuiden van Tours. De wijngaarden van het domaine zijn gesitueerd op de hellingen van de rivier de Cher, een zijtak van de Loire. Zij hebben een totale oppervlakte van 32 ha. De bodem is voornamelijk van vuursteenhoudend leem. Zij maken daarmee wijnen, zoals je ze in deze streek verwacht: elegant, fris en barstensvol fruit. Wijnen die perfect geschikt zijn voor bij de maaltijd, omdat ze nooit te zwaar of te log zijn, en dus ook niet vervelen.

Sinds enige jaren wordt het bedrijf met visie geleid door de jonge Didier Picq. Positieve recensies in de Gault Millau, de Guide Hachette en de Wine Spectator leverden hem de erkenning op voor zijn streven naar kwaliteit. Door lage opbrengsten en zo laat mogelijk oogsten weet Picq de wijnen een meer dan gemiddelde concentratie en kracht te geven. 

De kelders van Picq bevinden zich in het dorpje Chichée, aan de linkeroever van de rivier de Serein, 3 km ten zuiden van het stadje Chablis. Het Domaine Gilbert Picq bezit in totaal 13 hectaren wijngaard, waarvan 2 hectare Premier Cru en 1 hectare met oude stokken van rond de 50 jaar oud. De Chardonnay-druiven worden pas laat (begin oktober) en uitsluitend met de hand geoogst. Alleen zo kan een grote wijn worden verkregen, met fruit en delicate aroma's. Sinds enige jaren wordt het bedrijf met visie geleid door de jonge Didier Picq. Positieve recensies in de Gault Millau, de Guide Hachette en de Wine Spectator leverden hem de erkenning op voor zijn streven naar kwaliteit. Door lage opbrengsten en zo laat mogelijk oogsten weet Picq de wijnen een meer dan gemiddelde concentratie en kracht te geven.

Chablis, het meest noordelijke deel van de Bourgogne, staat bekend om zijn karaktervolle, zuivere wijnen. Ze ontlenen hun karakter aan een kalkhoudende ondergrond –kalksteen van oesterfossielen uit de Jura-tijd– en het gebruik van de tegenwoordig wereldwijd immens populaire Chardonnay-druiven. De Chardonnay moet in deze noordelijke contreien opboksen tegen de elementen. De kou eist vaak in het voorjaar al zijn tol. Vele oogsten zijn flink gedecimeerd door ernstige nachtvorst. De boeren hebben allerlei maatregelen genomen, van kacheltjes in de wijngaarden tot windmolens, om de koude lucht te verplaatsen, maar als het echt gaat vriezen op het moment dat de knoppen al zijn uitgelopen, helpt het allemaal niets.De lange zomerse rijping van de druiven door het relatief koele klimaat geeft de wijnen een intens en krachtig aroma, met in de geur tonen van witte bloesems en van citrusfruit. De smaak is levendig en fris –de Fransen zelf spreken van ‘nerveus’, met aan het einde een opwekkend bitter. Het is een bekende stelling dat druiven de mooiste wijnen opleveren als ze worden verbouwd op een plaats waar dat nog maar nét mogelijk is. Chablis, met zijn marginale klimaat, levert met zijn wijnen het overtuigende bewijs voor de waarheid van deze stelling.

Al 10 generaties lang is onze passie om onze wijnen, zoals die van Sauvignon Blanc en Pinot Noir, met veel karakter te maken zoals je van de Loire wijn mag verwachten. Elk gezinslid, Jean-Marie Bourgeois, Arnaud en Jean-Christophe Lionel brengt zijn talent daarvoor in.  Het Domaine is gevestigd in Chavignol, in het hart van de beste wijngaarden van Sancerre en Pouilly-Fumé. Hier cultiveerd de famlie een mozaïek percelen met de kenmerken van de bodem van Kimmeridgian mergel, vuursteen en kalksteen klei. In 2000, na lang zoeken, heeft de famlie besloten om het avontuur uit te breiden door het creëren van een wijngaard in de biologische landbouw in Marlborough in Nieuw-Zeeland. Ook hier Sauvignon Blanc en Pinot Noir bloeien op  in de prachtige streek van de regio. Voor Jean-Marc Bourgeois, de oudste zoon van Jean-Marie, is zijn liefde voor goede producten terug te vinden in de keuken van zijn restaurant in Chavignol, waarin de Berry herhalingsbezoeken van traditionele gerechten. Zij stelt tevens voor een verblijf van charme aan de oevers van de Loire, op slechts twee uur van Parijs, in het Hôtel-Restaurant de Damnés het hart van Sancerre.

Hoewel er al vier generaties van de familie Guerrin werkzaam zijn in de wijn, was het bezit tot 1984 te gering om zelf wijn te produceren. Toen Maurice Guerrin (1962) in 1984 de kans kreeg twee percelen met de herkomstbenaming Pouilly-Fuissé te pachten, besloot hij zelf wijn te gaan maken. Het ging hier om twee percelen in de lieu-dits La Maréchaude et Sous la Roche. Deze liggen tegen de rots van Vergisson, het dorp waar onbetwist de beste wijn van de Mâconnais vandaan komt. Dit heeft onder meer te maken met de structuur van de rotsbodem en de invloed van de koele westenwinden, dankzij de open ligging richting het westen. De kans bestaat dan ook dat er in de toekomst met name in dit gebied veel wijngaarden tot Premiers Crus worden verheven. De meer dan 35 percelen van Domaine Guerrin worden alle bewerkt volgens de principes van de lutte raisonnée. Hierbij wordt alleen gebruik gemaakt van bestrijdingsmiddelen indien het niet anders kan.
Beetje bij beetje wist hij zijn bezit van 2,5 hectare uit te breiden tot de 14 hectare die hij nu exploiteert. Hiervan is een kwart eigendom en heeft hij de rest in pacht. Om al deze wijn op te kunnen voeden, bouwde hij in 2009 een compleet nieuwe kelder. Doordat hij meer ruimte heeft, kan hij een aantal percelen nu apart vinifiëren en opvoeden. Sinds 2011 kan hij daarbij rekenen op de hulp van zijn zoon Bastien (1990), die de flessen ook een jeugdiger uitstraling heeft gegeven.

Het Domaine du Salvard is al meer dan honderd jaar een trots familiebezit –maar liefst vanaf 1898. De huidige eigenaren, de broers Emmanuel en Thierry, zijn de vijfde generatie van de familie Delaille aan het roer van dit mooie wijnbedrijf, waarin hun vader Gilbert overigens nog altijd de helpende hand biedt. In de ruim 110 jaar van zijn bestaan is het domein gegroeid van 10 tot 42 hectare, een omvang die een gezonde bedrijfsvoering mogelijk maakt. Het is te vinden in Fougères sur Bièvre, op twintig kilometer ten zuiden van Blois. De wijngaarden liggen op een perfecte locatie, namelijk op de hoogste hellingen in de streek, waar de grond arm is en de afwatering optimaal. Voor de witte wijnen is het domein beplant met voornamelijk Sauvignon Blanc, een druif die zich perfect thuis voelt op het mengsel van zand, klei en kalksteen in de wijngaarden van het familiebedrijf. Daarnaast is er nog een kleine hoeveelheid Chardonnay voorhanden, voor het afronden van de witte wijnen. Voor rood is gekozen voor Gamay, Pinot Noir en Cot.

Wijnmaker Emmanuel Delaille liep stage bij Henri Bourgeois te Chavignol in de Sancerre. Daar leerde hij de fijne kneepjes van het wijn maken, met het accent op de Sauvignon Blanc, de belangrijkste druif in zowel Sancerre als in Cheverny. Vervolgens bouwde hij zijn kennis van het wijn maken uit en ontwikkelde hij zijn eigen kenmerkende stijl. De wijnen moeten daarbij mooi fris zijn, maar tegelijk ook een goede kracht en diepgang hebben. Na de overname van het bedrijf hadden de broers de ambitie om tot de top van hun streek en zelfs van Touraine door te stoten. De kelder werd vernieuwd en voorzien van de modernste tanks met perfecte temperatuurcontrole, essentieel om het fruit in de wijnen te bewaren. De opbrengsten liggen zeer laag: niet meer dan 45 hl per hectare. Het witte fruit ondergaat een inweking op de schillen, ook na de persing, om de wijn veel aromatische kracht te geven. De wijnen gisten niet op zeer lage temperaturen, maar zo rond de 18-20ºC, wat ook zorgt voor een mooie kracht in de wijnen. Geen van de wijnen komen in contact met eikenhout. Dat zorgt voor heerlijk zuivere wijnen, die een perfecte weerspiegeling van het bijzondere terroir van dit deel van de Loire streek.

Vincent Girardin wordt gezien als één van de grote wijnmaak-talenten van de Bourgogne. Deze dynamische dertiger is de jongste telg uit een familie van louter wijnproducenten. Na de wijnbouwschool in Beaune (het 'Viti') gevolgd te hebben, liep hij stages bij bekende producenten om het vak geheel in zijn vingers te krijgen. Zijn dynamiek valt af te meten aan de uitbreiding van zijn bezit. In 1982 begon hij met 0,5 ha, inmiddels exploiteert hij al 45 ha. Inmiddels is hij verhuisd van Santenay naar Meursault, waar hij een ultra-modern complex heeft laten bouwen met allerlei aparte ruimten voor zijn witte en rode wijnen, afhankelijk van hun fase van ontwikkeling. Hij wordt inmiddels beschouwd als de best geoutilleerde producent van de Bourgogne!Eén van de 'geheimen' van Girardin is het zoveel mogelijk beperken van de rendementen om zijn wijnen een maximale concentratie mee te geven. Bij het wijnmaken past hij indien nodig nieuwe technieken toe, maar ook traditie staat bij hem hoog in het vaandel. Vroeger klom hij bij het maken van zijn rode wijnen dagelijks zelf in de gistkuipen om de koek van druive¬nschillen en     -pitten met zijn voeten onder te dompelen om zo meer kleur en aroma in de wijn te krijgen. Tegenwoordig gebeurt dat door ultramoderne robots. Zijn witte wijnen gisten in deels nieuwe eikenhouten vaten, waarin ze ook hun melkzure gisting ondergaan. Elke week tot tien dagen wordt de lie door de wijn geroerd: bâtonnage. Girardins witte wijnen munten uit door frisheid, zuiverheid en complexiteit. Die uit Santenay en Savigny-lès-Beaune hebben een uitstekende verhouding prijs/kwaliteit. Girardins op gedeeltelijk nieuwe eikenhouten vaten opgevoede rode wijnen barsten van het fruit en vallen op door hun diepte en zachte tannines. Tot zijn specialiteit rekent men zijn wijnen uit zijn geboortedorp Santenay en die uit het Maranges-gebied. Door de enorme vraag naar zijn wijnen –hij kon zijn oogstvolume wel een paar keer verkopen- besloot hij een paar jaar geleden zijn productie te vergroten door middel van de aankoop van druiven en most bij zorgvuldig geselecteerde producenten. Door deze productievergroting is zijn ster verder gestegen. Engeland en de VS zijn zijn belangrijkste exportmarkten. Zijn wijnen staan op kaarten van alle beroemde restaurants. Van Girardins productie gaat maar liefst 85% naar het buitenland. Girardin was ook de meest onderscheiden producent van Santenay. Zijn wijnen haalden de laatste jaren tientallen medailles op allerlei internationale wijnbeurzen.

Cave Cuilleron is in hart en nieren een familiebedrijf. De passie voor wijn zit al drie generaties lang in de genen van de familie. Al drie generaties lang maakt de wijn deel uit van de familiegeschiedenis, zowel van vaders- als van moederskant. De grootvader van Yves zijn vader is met de wijngaard begonnen in 1920. In 1947, verkocht hij zijn wijn in flessen. Zijn oom Antoine Cuilleron werd manager van het landgoed in 1960. In 1987, nam Yves op zijn beurt het bedrijf over, waarbij hij koos zich te vestigen op het domein van zijn moeder, Verlieu.

Yves Cuilleron was meer van plan zich bezig te houden met mechanica dan met wijn. Maar dat was zonder rekening te houden met de sterke familie tradities en opvoeding, waarin wijn en eten een prominente plaats innam. Jaren later, tijdens de militaire dienst van Yves Cuilleron in de Elzas en menige proeverijen en etentjes met vrienden heeft hij een passie voor wijn ontwikkeld. Toen zijn oom met pensioen ging, kwam het keerpunt in zijn leven en koos hij voor de wijn! Er was geen opvolger, zijn ouders waren van plan het domein te verkopen. Yves aarzelden geen seconde. De wijn had hem terug naar de wijnstok gebracht.

Passie zonder hoge eisen te stellen is niet genoeg. Yves wilde daarom alles begrijpen en alles onder controle hebben. Om zijn wijnen "100% zelf geproduceerd" te maken weigerde hij het ‘kant en klaar denken’ en anderen te kopiëren. Altijd volgt hij persoonlijk elke stap van de productie, van de wijnstokken tot het bottelen. Het stellen van hoge eisen stimuleert hem om voortdurend na te denken over mijn werkwijze. Daarom heeft hij in 1992 een nieuwe kelder op Verlieu gebouwd en uitgebreid in 1999. In 2007 is hij weer aan nieuwbouw en uitbreiding begonnen. Alle gebouwen voor de wijnbereiding, de rijping, opslag en receptie werden opnieuw bedacht. Kortom, niets ontsnapt aan zijn aandacht: “dit is de prijs voor kwaliteit”.

Dourthe - onderdeel van de CVBG-groep - is opgericht in 1840 en produceert in de Bordeaux en Languedoc een breed scala aan premium tot super-premium wijnen met een groot aandeel in de Grands Crus-markt. Men is niet alleen verantwoordelijk voor de productie van topwijnen onder de eigen naam, tot de bezittingen behoort ook een zestal prestigieuze Châteaux, waaronder Belgrave, Pey La Tour en Le Boscq. Samen goed voor een wijngaardoppervlakte van 400 hectare. Dat de wijnen stuk voor stuk van hoge kwaliteit zijn erkende ook de vakjury tijdens de International Wine & Spirits Competition 2007: het huis werd onderscheiden met de French Wine Producer Trophy.

Door het succes van de wijnen van Ferraton is het mogelijk geworden te werken met druiven afkomstig van andere wijngaarden dan die van het domein zelf. En inmiddels worden op deze manier ook wijnen gemaakt van appellations uit het zuidelijke Rhônegebied. Plan de Dieu is een zuidelijk dorp, dat onlangs toestemming kreeg de eigen dorpsnaam naast de appellation Côtes du Rhône te zetten. De druiven zijn afkomstig van een mooi terras boven de rivieren de Aygues en de Ouvèze, op een hoogte van 80 tot 150 meter, op een arme riviergrond van leem met grind en grote keien. Een ideaal terroir voor een prachtig glas rood, op basis van een klassieke compositie van de zuidelijke Rhône: Grenache, Syrah, Mourvèdre en Carignan. Dat levert een wijn op die alles in zich heeft: heerlijke souplesse en wat kruidigheid, maar ook kracht, structuur en levendigheid. Op en top zuidelijke Rhône. Hij wordt door Samuel Ferraton op het fruit gemaakt, met een gisting op cementen kuipen, bij een gecontroleerde temperatuur. Een korte rijping op vat rondt hem mooi af, zonder dat het ten koste gaat van het fruit.

De familie Miquel verbouwt al wijn in de Languedoc sinds het Ancien Régime. Sinds 1791 zorgt de familie voor het domein Cazal Viel dat voordien onderhouden werd door de monniken van de Abdij van Fontcaude. Gesitueerd in het hart van de Languedoc wordt gedurende de jaren enorm veel ervaring overgedragen aan de volgende generaties van onze familie, die kent het landgoed ondertussen door en door. ” We specialiseren ons in nobele druifsoorten als de Syrah en de Viorgnier, die het best zijn aangepast aan ons landgoed en die het karakter van de streek tot zijn recht laat komen. “

De Languedoc, de populaire streek in het zuidoosten van Frankrijk, aan de oever van de Middellandse Zee, is een gebied van twee werelden. Aan de ene kant vinden we er de Vin de Pays, de moderne landwijn, met de Vin de Pays d'Oc als bekendste. Maar daarnaast zijn er de wijnen met een Appellation Contrôlée, zoals bijvoorbeeld de Coteaux du Languedoc. De appellation Coteaux du Languedoc moet garant staan voor de ontwikkeling van de klassieke wijnen van de streek, op basis van de bekende, eigen druivenrassen. In deze grote appellation, die zich uitstrekt van Nîmes in het noorden, via Béziers tot Narbonne in het zuiden, zijn de zuidelijke streekdruiven dan ook koning. Gelukkig maar. De bekende druiven als Syrah en Grenache, staan garant voor wijnen met veel karakter, vaak gekenmerkt door mooie zuidelijke en zwoele elementen, met aroma's van kruiden als tijm en rozemarijn. Je ruikt er vaak zelfs het plaatselijke kreupelhout in terug, de garrigue. Logisch, want het klimaat, dat wordt gekenmerkt door een warme en droge zomer, is hier voor de klassieke druiven zeer weldadig. We hoeven maar even te denken aan de Syrah, afkomstig uit de noordelijke Rhône, die hier in de Languedoc zeer goed rijpt en romige, kruidige, zeer krachtige wijnen oplevert. En natuurlijk de Grenache, waarmee rode wijnen met een Châteauneuf-du-Pape-achtige weelderigheid worden geproduceerd. Heerlijk. De kwaliteit van de wijnen van de Coteaux du Languedoc toont al jaren een stijgende tendens. Daarom ook hebben verschillende dorpen, in totaal elf, binnen de streek het recht verworven de eigen naam op het etiket te vermelden. Daar worden bijzondere wijnen gemaakt, die een heel eigen, voor het dorp typisch karakter hebben. Bekende dorpen die hun eigen naam mogen voeren zijn onder andere Pic Saint-Loup, Montpeyroux, Montpeyroux en Picpoul de Pinet. Hoewel de oogst voornamelijk rood is, zijn er ook goede witte wijnen te vinden. Picpoul de Pinet is er een van, Clairette du Languedoc, gemaakt op basis van de inheemse Clairette is een wat minder bekende, maar daarom niet minder interessante herkomstbenaming.De wijnen van de Coteaux du Languedoc zijn bij uitstek zacht van karakter, met rijpe tannines, maar dat wil niet zeggen dat ze geen persoonlijkheid of pint zouden hebben. Ze zijn klassiek en intens van karakter en de afgelopen jaren serieuze concurrenten geworden van de wijnen uit de bekende Franse streken, zoals de Bordeaux of de Rhône. Een gebied in opkomst.

De geschiedenis van het huis Ogier begint in1859. Vanaf 1948 legt men zich toe op de wijnbouw. De prachtige gebouwen van het wijnhuis zijn in Romeinse stijl. De kelders in Châteauneuf-du-Pape, waarin men de wijn produceert en laat rijpen, dateren uit de 20ste eeuw. Het zijn ongetwijfeld de oudste kelders in de zuidelijke Rhône vallei. In 2006 heeft Ogier zich helemaal toegelegd op duurzaamheid en wordt op alle wijngaarden biologisch geteeld. Hierdoor heeft Ogier nieuwe kavels erbij gekocht en unieke plaatselijke wijnbouw ontwikkeld. Hieronder valt onder meer op kavels gebaseerde selectie, waardoor de vier grote appellaties hun potentie kunnen laten zien. In 2014 kocht Ogier een boerderij in een prachtige natuurlijke omgeving op een gevoelige ondergrond, de Salty Pond, gelegen in de gemeente Courthezon. In het hart van dit beschermde natuurlijke ecosysteem is een nieuw wijnhuis gebouwd, wat de nieuwe bakermat wordt voor de wijnproductie. Ogier deelt deze duurzame lifestyle in de Rhône vallei en maakt al 155 jar excellente wijnen vanuit Châteauneuf-du-Pape. Ogier ziet het maken van wijn als een echte kunst, waarbij zeer subtiel te werk moet worden gegaan. Dat proeft men duidelijk terug in de wijnen, vanaf de standaard- tot de allergrootste appellaties van de Rhône Vallei.

Ogier beschikt over 3.200 hectare wijngaarden in Châteauneuf-du-Pape (de Rhône vallei), waar het wijnhuis beschikt over veel specifieke kennis van de regio. De meest aangeplante druif is de Grenache.
Châteauneuf-du-Pape is een grote rotsachtige heuvel met rode zandige klei en grote keien. Het gebied is een van de droogste gebieden in de Côtes du Rhône. De overheersende wind is de mistral en de zon schijnt vrijwel altijd. Warmte wordt overdag door de keien opgeslagen en ’s nachts afgegeven. Hierdoor ontwikkelen de druiven veel smaak.

De wijngaarden van het Chablis-huis Pascal Bouchard, zo’n 32 hectare, liggen op de mooiste plekken van Chablis. De kracht van dit huis, wat ooit begon met 7 hectare wijngaard in 1936, is hard werken, en dat vinden we terug in de wijnen. De familie Bouchard maakt wijnen die garant staan voor een zeer hoge kwaliteit, met de typische karakters van Chablis, en de authenticiteit waar dit topgebied om geroemd wordt.

Het streven naar de beste kwaliteit vinden we ook terug in de nevenactiviteiten van Pascal Bouchard. Als oprichter en lid van de “Union des Grands Crus de Chablis” bewaakt hij de kwaliteit en werkwijze van de aangesloten wijnboeren, aan de hand van het zogenaamde “Chartre de Qualité”.

Ieder jaar komen zo’n 30 plukkers de druiven oogsten in de Grands Crus en Premiers Crus wijngaarden van Bouchard, waarna met grote zorg één van de meest gerenommeerde Chablis wordt gemaakt. Pascal Bouchard kan met recht een Chablis Specialist worden genoemd!

Eric Moec maakt wijnen die karakter en kracht hebben.

De Languedoc, de populaire streek in het zuidoosten van Frankrijk, aan de oever van de Middellandse Zee, is een gebied van twee werelden. Aan de ene kant vinden we er de Vin de Pays, de moderne landwijn, met de Vin de Pays d'Oc als bekendste. Maar daarnaast zijn er de wijnen met een Appellation Contrôlée, zoals bijvoorbeeld de Coteaux du Languedoc. De appellation Coteaux du Languedoc moet garant staan voor de ontwikkeling van de klassieke wijnen van de streek, op basis van de bekende, eigen druivenrassen. In deze grote appellation, die zich uitstrekt van Nîmes in het noorden, via Béziers tot Narbonne in het zuiden, zijn de zuidelijke streekdruiven dan ook koning. Gelukkig maar. De bekende druiven als Syrah en Grenache, staan garant voor wijnen met veel karakter, vaak gekenmerkt door mooie zuidelijke en zwoele elementen, met aroma's van kruiden als tijm en rozemarijn. Je ruikt er vaak zelfs het plaatselijke kreupelhout in terug, de garrigue. Logisch, want het klimaat, dat wordt gekenmerkt door een warme en droge zomer, is hier voor de klassieke druiven zeer weldadig. We hoeven maar even te denken aan de Syrah, afkomstig uit de noordelijke Rhône, die hier in de Languedoc zeer goed rijpt en romige, kruidige, zeer krachtige wijnen oplevert. En natuurlijk de Grenache, waarmee rode wijnen met een Châteauneuf-du-Pape-achtige weelderigheid worden geproduceerd. Heerlijk. De kwaliteit van de wijnen van de Coteaux du Languedoc toont al jaren een stijgende tendens. Daarom ook hebben verschillende dorpen, in totaal elf, binnen de streek het recht verworven de eigen naam op het etiket te vermelden. Daar worden bijzondere wijnen gemaakt, die een heel eigen, voor het dorp typisch karakter hebben. Bekende dorpen die hun eigen naam mogen voeren zijn onder andere Pic Saint-Loup, Montpeyroux, Montpeyroux en Picpoul de Pinet. Hoewel de oogst voornamelijk rood is, zijn er ook goede witte wijnen te vinden. Picpoul de Pinet is er een van, Clairette du Languedoc, gemaakt op basis van de inheemse Clairette is een wat minder bekende, maar daarom niet minder interessante herkomstbenaming.De wijnen van de Coteaux du Languedoc zijn bij uitstek zacht van karakter, met rijpe tannines, maar dat wil niet zeggen dat ze geen persoonlijkheid of pint zouden hebben. Ze zijn klassiek en intens van karakter en de afgelopen jaren serieuze concurrenten geworden van de wijnen uit de bekende Franse streken, zoals de Bordeaux of de Rhône. Een gebied in opkomst.

Het Domaine Kuehn heeft een buitengewone wijnerfgoed. De 12 hectare wijngaard wordt aangevuld door 30 hectare handel. Het is vooral gelegen aan de hellingen van Ammerschwihr en vormt een buitengewone patchwork van bodems en gesteenten die aan de Kuehn wijnen een heel bepaald karakter en een grote aromatische rijkdom verlenen. Tijdens het proeven van deze pittig en authentieke wijnen is de kwintessens van de terroirs te voelen, die vooral gewaardeerd wordt in de gastronomie.