In verband met vakantie worden bestellingen na 25 juni geleverd, excuses voor het ongemak.

Domaine Salvard-Cheverny

Het Domaine du Salvard is al meer dan honderd jaar een trots familiebezit –maar liefst vanaf 1898. De huidige eigenaren, de broers Emmanuel en Thierry, zijn de vijfde generatie van de familie Delaille aan het roer van dit mooie wijnbedrijf, waarin hun vader Gilbert overigens nog altijd de helpende hand biedt. In de ruim 110 jaar van zijn bestaan is het domein gegroeid van 10 tot 42 hectare, een omvang die een gezonde bedrijfsvoering mogelijk maakt. Het is te vinden in Fougères sur Bièvre, op twintig kilometer ten zuiden van Blois. De wijngaarden liggen op een perfecte locatie, namelijk op de hoogste hellingen in de streek, waar de grond arm is en de afwatering optimaal. Voor de witte wijnen is het domein beplant met voornamelijk Sauvignon Blanc, een druif die zich perfect thuis voelt op het mengsel van zand, klei en kalksteen in de wijngaarden van het familiebedrijf. Daarnaast is er nog een kleine hoeveelheid Chardonnay voorhanden, voor het afronden van de witte wijnen. Voor rood is gekozen voor Gamay, Pinot Noir en Cot.

Wijnmaker Emmanuel Delaille liep stage bij Henri Bourgeois te Chavignol in de Sancerre. Daar leerde hij de fijne kneepjes van het wijn maken, met het accent op de Sauvignon Blanc, de belangrijkste druif in zowel Sancerre als in Cheverny. Vervolgens bouwde hij zijn kennis van het wijn maken uit en ontwikkelde hij zijn eigen kenmerkende stijl. De wijnen moeten daarbij mooi fris zijn, maar tegelijk ook een goede kracht en diepgang hebben. Na de overname van het bedrijf hadden de broers de ambitie om tot de top van hun streek en zelfs van Touraine door te stoten. De kelder werd vernieuwd en voorzien van de modernste tanks met perfecte temperatuurcontrole, essentieel om het fruit in de wijnen te bewaren. De opbrengsten liggen zeer laag: niet meer dan 45 hl per hectare. Het witte fruit ondergaat een inweking op de schillen, ook na de persing, om de wijn veel aromatische kracht te geven. De wijnen gisten niet op zeer lage temperaturen, maar zo rond de 18-20ºC, wat ook zorgt voor een mooie kracht in de wijnen. Geen van de wijnen komen in contact met eikenhout. Dat zorgt voor heerlijk zuivere wijnen, die een perfecte weerspiegeling van het bijzondere terroir van dit deel van de Loire streek.

*Vanaf €50,00 geen verzendkosten! *Uitsluitend leverbaar per 6 flessen! *Levertijd van deze wijn is 4-6 werkdagen!

0 Beoordeling(en)
€ 10,95
Toont 1 - 1 van 1 item

Nieuwsbrief