De Valdespino Amontillado Dry "Tio Diego" Single Vineyard is aromatisch, complex en kruidig. De Sherry heeft een medium ambere kleur met heldere intensiteit, wat kenmerkend is voor de rijping. Aroma's van gist en noten o.a.hazelnoot, zijn te herkennen met een elegante toets van toffee, butter scotch en zoete kruiden. Zeer droog en licht pittig van smaak met wat bitter in de afdronk. Dit is een perfecte Sherry om als aperitief te drinken, maar kan ook goed bij soepen, gerookte vis, ansjovis en diverse hammen en worsten. Daarnaast een zeer goede combinatie met artisjokken en groene asperges. De ideale schenktemperatuur is 10°C.

De druiven zijn afkomstig van één wijngaard in Pago Macharnudo Alto in Jerez de la Frontera. Het gebied Viña Macharnudo Alto ligt in het hart van de regio, op het hoogste punt van de Sherry DO, en wordt beschouwd als de Grand Cru van het wijnbouwgebied. Bijzonder is dat de bodem een zeer hoog gehalte van calciumcarbonaat bevat. De druiven worden biologisch verbouwd en zijn afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar