Bodegas Salentein is opgericht door de Nederlandse zakenman en visionair Mijndert Pon. Het project Bodegas Salentein startte in 1997, de bouw van de bodega werd in 1999 voltooid. De wijngaarden van Salentein kennen echter een veel langere geschiedenis.

San Pablo, één van de wijngaarden van Salentein, dateert namelijk uit de 17e eeuw. Hier liggen de ruïnes van Casa Grande, een oude boerderij die gebouwd werd door de Jezuïeten die destijds al bezig waren met de ontwikkeling van wijnbouw. Twee eeuwen later verbouwt Bodegas Salentein de druivenrassen Pinot Noir, Chardonnay en Sauvignon Blanc in de San Pablo wijngaard. Dit is niet de enige wijngaard van Bodegas Salentein, ook op La Pampa en El Oasis worden druiven verbouwd.

Bodegas Salentein is geen gewone bodega. Het wijnhuis is ontworpen door Mario Day Arenas van architectenbureau Estudio Bormida y Yanzon en heeft de vorm van een kruis. In elke vleugel zit een kleine wijnmakerij met twee verdiepingen. Op de begane grond, bevinden zich roestvrijstalen tanks en Franse houten vaten voor gisting en opslag van de wijn. Een verdieping lager, 8 meter onder de grond, liggen eiken vaten voor het rijpen van wijn. Met behulp van de zwaartekracht wordt wijn vanuit de tanks overgevloeid naar houten vaten.

Bodegas Salentein ligt in de provincie Mendoza, het belangrijkste wijngebied van Argentinië. Hier bevinden zich meer dan 900 wijnhuizen met in totaal meer dan 150.000 hectares aan wijngaarden.

De wijngaarden van Bodegas Salentein bestaan uit drie verschillende wijngaarden. San Pablo, La Pampa en El Oasis.

In de wijngaard San Pablo groeien de druiven Sauvignon Blanc en Pinot Noir. De wijngaard ligt op 1.700 meter hoogte waardoor je uit kunt kijken over de Uco Vallei.

De La Pampa wijngaard ligt tussen 1.200 en 1.300 meter hoogte. De druiven die hier groeien zijn diep geworteld in de bodem, wat je kunt proeven in het sap van de Merlot en Cabernet Sauvignon druiven.

Nog lager dan de La Pampa ligt de wijngaard El Oasis tussen 1.050 en 1.200 meter hoogte. In tegenstelling tot de wijngaard San Pablo is het groeiseizoen hier veel langer. Dit komt door de gematigde temperatuur. Chardonnay en Malbec hebben een langere tijd nodig om te rijpen, daarom is de wijngaard El Oasis hiervoor bij uitstek geschikt.

Bodegas Salentein streeft naar het produceren van de allerhoogste kwaliteit van Argentijnse wijnen. Dit wordt gedaan met respect voor de mensen én ondersteuning van de mensen, de natuur en de lokale gemeenschap. Zij zijn tenslotte onlosmakelijk verbonden met het wijnhuis. Daarnaast blijft Salentein zich inzetten voor de bevolking van Argentinië. Er worden bijvoorbeeld investeringen gedaan om werkgelegenheid te creëren en de lokale bevolking op te leiden.

De bedrijfscultuur van het wijnhuis is gebaseerd op wederzijds respect: respect tussen de medewerkers richting het bedrijf, elkaar en de wereld. Werknemers eten gezamenlijk in de eetzaal en senior managers werken zij aan zij met veldwerkers. Het landgoed is brandschoon als een teken van respect voor de werkplek. Ook toont Salentein respect voor de plaatselijke gemeenschap op vele manieren, waaronder het stimuleren van medewerkers om vrijwilligerswerk te doen in de naburige openbare scholen.

De Pyros wijnen zijn afkomstig uit Pedernal Valley, een hele specifieke appellatie en het jongste wijngebied van Argentinië. De hoogte ligt tussen de 1200 en 1500 meter. Het is een geïsoleerde vallei, ver weg van de beschaving. Er zijn geen (planten)ziektes, het is ruig, het is leeg. De omstandigheden zijn uniek. Er zijn geen wijnregio op de wereld waarmee dit gebied te vergelijken is. Het is onderzocht en bewezen dat de bodem miljoen jaar oud is, dat is 400 miljoen jaar ouder dan de grond van de Andes. Daarnaast is Pedernal het enige wijnbouwgebied in Zuid Amerika dat kalksteen heeft gevormd op grote hoogte, en dat is uitzonderlijk en ideaal voor de wijnbouw.