De Francis Ford Coppola Diamond Collection Pavilion wordt gemaakt van de Chardonnay aangevuld met wat Viognier. In de geur is de Pavilion verleidelijk, toast, heerlijk exotisch, perzik, guave, kamperfoelie, een vleugje sinaasappelschil. In de smaak vol en krachtig, peer en rijpe perzik, boterig, breed en intens, mooi citrus, vanille, geroosterd brood. Krachtige, droge witte wijn. Een heerlijke combinatie bij zeeduivel, coquilles saint-jacques, salade met krab, maar ook bij kip of kalkoen en kalfsvlees.